Primi piatti con la 'nduja
Tempo fa iniziai su questo blog a scrivere qualche idea su come consumare la 'nduja.
E dopo aver dato alcune idee su possibili antipasti e aperitivi a base di 'nduja, è giunto il momento di pensare a qualche ricetta per preparare dei primi piatti.
Credo sia abbastanza naturale per noi italiani pensare subito alla pasta, no? E quindi, penso sia giusto partire da qui: pasta e 'nduja.
Ad esempio, si potrebbe fare un bel condimento così: si prende una cipolla (per restare in clima calabrese, si potrebbe optare per una bella cipolla rossa di Tropea, riuscendola a trovare), la si sminuzza, e la si mette in una padella, dove abbiamo messo a scaldare dell'olio extra vergine d’oliva (già che ci siamo, calabrese anche questo, no?), insieme ad un piccolo peperone (giallo, rosso, verde… de gustibus) tagliato a pezzetti. Dopo aver soffritto un po' cipolla e peperone, aggiungere della 'nduja (200 grammi circa) ed un bicchiere di vino bianco secco, e lasciar sfumare. A questo punto, unire dei pomodori freschi tagliati a pezzetti (o in alternativa una scatola di pelati, magari schiacciati direttamente in padella con il mestolo di legno) e lasciar cuocere a fuoco basso per il tempo necessario. A questo punto, il condimento è pronto. Per il tipo di pasta, non ho suggerimenti particolarmente vincolanti. Diciamo che le classiche penne vanno sicuramente bene, ma, come per la procedura del condimento, anche qui ci si può sbizzarrire. Certo è che una spolverata di pecorino ci sta proprio bene, poi.
Per chi non teme il piccante, si può anche azzardare un condimento per la pasta fatto di sola 'nduja. Si, esatto: nient'altro che della 'nduja fatta sciogliere a fiamma bassa in una padella. Quando poi la pasta sarà cotta, basterà aggiungerla in padella e saltare il tutto per amalgamare bene. Chiaro però che questa idea può andar bene solo per chi ha particolare confidenza con i cibi piccanti 
Poi ho un'idea ancora tutta da provare, ma la scrivo qui: magari qualcuno ci ha già provato, o riesce a testare prima di me, e può dire se riesce o meno, e se si, come. Ovvero, prendendo spunto dal mix di 'nduja e ricotta di cui parlavo nel post sugli antipasti, mi è nata la curiosità di provare a realizzare degli agnolotti con un ripieno di 'nduja e ricotta. Ripeto, è un’idea ancora da testare, e quindi non so se conviene fare una pasta di grano oppure una pasta all'uovo, e non so che tipo di condimento potrebbe risultare più adatto (anche se sospetto che una cosa leggera, in bianco, potrebbe essere la scelta migliore). In ogni caso, l'idea sarebbe appunto quella di fare un ripieno di ricotta e 'nduja, in pari quantità. Per il resto, sperimentare e sperimentare. Magari non riuscirebbe bene, eh. Ma solo a scriverne mi viene l'acquolina in bocca…
Da buon italiano, oltre che alla pasta, non posso non pensare alla pizza. Ora, qui non c'è molto da dire, se non: ma avete provato a mettere la 'nduja sulla pizza? Prendete una semplice pizza margherita, conditela con dei pezzetti di 'nduja qua e là, e poi fatemi sapere
P.s. ovviamente trovate la 'nduja nella sezione dedicata ai salumi del nostro e-commerce.
4 commenti February 9th, 2007
