Inari – Il blog

Alcuni condimenti per gustare al meglio le sagne ‘ncannulate

July 1st, 2007 Stefano

Le sàgne ‘ncannulàte sono un famoso piatto della cucina leccese e possono essere condite in diversi modi. Vediamo qualche condimento possibile, ma intanto ricordate sempre che è meglio mangiarle con un bavaglino a proteggervi la camicia perché sono peggio dei bucatini!

Ma come condirle? Ecco tre piccole idee:

1) Con pomodoro e cacioricotta: fare un veloce sugo con pomodoro fresco, un poco d’olio extravergine d’oliva e una foglia di basilico; versare il sugo sulla pasta e spolverare a piacere con del cacioricotta.

2) Con la ricotta forte: stemperare la ricotta forte in una salsa di pomodoro al basilico e condire le sagne; spolverare con del pecorino piccante.

3) Con le polpette al sugo: preparare delle polpettine di carne e cuocerle con salsa di pomodoro; condire la pasta (avendo cura di mettere qualche polpetta in ciascun piatto ).

Poi, ovviamente, ci si può lasciar andare all’estro. Tenete sempre presente, però, che la cucina salentina (così come tutta la cucina pugliese, in realtà) è una cucina essenzialmente povera (non per questo meno buona, anzi!).

Per finire, vi consigliamo anche (se non soprattutto) di assaggiare le sagne ‘ncannulate d’orzo, che incarnano alla perfezione la tradizione locale.
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