Inari – Il blog

Antipasti con la 'nduja

November 22nd, 2006 Stefano

Quando si parla di ricette con la 'nduja, è naturale pensare subito agli antipasti (e non solo per una mera questione "cronologica"). Infatti, uno dei più classici modi di consumare la 'nduja è costituito da semplici crostini caldi spalmati con la 'nduja. Il calore del pane ammorbidirà parecchio la 'nduja, che creerà una combinazione unica.

Ma oltre che spalmata la 'nduja da sola, possiamo anche mischiarla con un po' di ricotta, in modo da attutire un po' il piccante (a proposito: sul nostro sito potete trovare anche una versione meno piccante della 'nduja, lo ndujotto, creazione di uno dei più famosi salumici artigianali calabresi: quello dei Fratelli Pugliese).
Per creare questo composto, è necessario ammorbidire la 'nduja. Va messa quindi in un pentolino, e fatta scaldare un po' sulla fiamma. Quando sarà sufficientemente morbida, potremo mischiarla con la ricotta (suggerisco di unire in pari quantià 'nduja e ricotta, ma ovviamente si possono variare le proporzioni in base ai gusti personali).
Ottenuto questo mix, è sufficiente spalmarlo sul pane (leggermente tostato, of course) per gustarlo appieno.

Ok, finora due idee molto semplici. Ma si può fare di più? La risposta, scontata, è si, si può. In primis, la pizza. Certo, non è propriamente un antipasto, ma mica dovete servire una pizza intera, no? Preparate una pizza margherita, tagliatela a spicchi, mettete su ogni pezzo una punta di 'nduja e servite. Il calore della pizza scioglierà la 'nduja, creando una combinazione sublime.

Per finire la carrellata di idee per antipasti con la 'nduja, non poteva mancare la pasta della pizza fritta ripiena di 'nduja. Scusatemi se non so che nome dare a questa ricetta, ma credo che ogni zona d'Italia gli dia un nome diverso (anche se senza la 'nduja dentro, s'intende). Per preparare questa pizza fritta, basta fare delle palline di pasta (quella della pizza – inutile vi dica io come si fa, no?) della dimensione di una noce (o poco più) con un pezzetto di 'nduja dentro. Fatele friggere in abbondante olio (d'oliva!), e servitele ben calde.

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